意大利美食比足球更有激情

足球，是地球的“共同語言”。在中山，支持意大利男足、收看意甲聯賽的球迷可不少。如果足球搭配菜餚，視覺震撼和味蕾的衝擊，球迷們又會不會為亞平寧半島的食物歡呼？

5月15日，在香格里拉酒店意大利美食週的開幕式上，來自意大利國際廚師學院的主廚瑪里奧·墨索尼向中山市民講解了意大利菜的魅力所在。在意大利人眼中，意大利菜是“意大利沒有意大利菜，有的只是地道的鄉土菜”。公元1861年之前，意大利國土為各皇親貴族所割據，各地鄉土意識高漲。而當時的美食，就是各地的鄉土菜。時至今日，意大利菜的烹調特色還體現出明顯的南北味道。亞平寧半島南北狹長，南北的氣候和地理形貌差別很大，造成兩地各有烹調特色。北部鄰近法國，受其影響下出現了不少加入奶油等乳製品的菜式。北部菜可謂味道濃郁，卻也調味簡單。南部菜則將大量的番茄醬、幹番茄、辣椒及橄欖油加入菜餚，味道複雜且豐富。

比薩餅：意大利美食經典

說起意大利菜，誰不曉得比薩餅的大名？比薩餅，根據形狀和廚具的不同，可分為圓形鐵盤烤製的比薩餅和方形鐵板烤製的比薩餅。根據做法的不同，又分薄餅和厚餅。

餅上添加的豐富配料，是比薩餅的靈魂所在，而常見的意大利比薩餅，其配料組合包括海鮮，西紅柿加乳酪，西紅柿加乳酪、蘑菇，西紅柿加乳酪、蘑菇、火腿，西紅柿加乳酪、沙丁魚，番茄醬加香料，肉片加黃色青椒。記者認為，厚餅是最好吃的。雖然脆度不足，味道卻更香濃。

芝士炸飯糰：意大利菜的中國味

廚師不夠浪漫，就造不出芝士炸飯糰這道菜。浪漫，就是驚喜，就是能人所不能，想像力遠遠超出凡人所能達到的境界。

米飯用來果腹，中餐廚師都不願意糟蹋米飯。而到了迷戀浪漫的意大利人的手裡，那些廚師們就硬生生地讓芝士、飯糰進行“拉郎配”。

雖然意大利麵條很出名，不問不知道，原來大米是意大利人的主要食糧之一，亞平寧半島是歐洲的主要稻米產區。此外，意大利人製造的芝士多達450種。讓大米跟芝士搭配，製成芝士炸飯糰。細細欣賞，以為是中國菜獅子頭。咬下去，外層香脆且味道濃郁，典型的西餐風格；內層綿軟且清香十足，居然是中國味道。

千層面：我終於吃到了

在電影及漫畫《加菲貓》中，裡面的肥貓主角很喜歡吃千層面。今天，記者也終於知道千層面長啥模樣了。

說到意大利的美食，麵食是一定要關注的。比薩餅也是一種麵食，而以“某某意大利粉”命名的各式各樣麵食，更是數量龐雜。東西南北中，各地都有自己的麵條。而意大利人更願意花時間和精力，用心研發出種類更多、味道更特別的麵條。

這“意大利粉（Pasta）”據說有三百多種，分長面、短面、雞蛋麵三大類。長面、短面姑且不提，雞蛋麵是小麥粉加雞蛋揉製而成的麵條，講究彈性和口感，有大寬麵、小寬麵、千層面之分。

意大利北部居民偏愛千層面：裡面混上濃郁的醬汁，再攤上肉塊……味道如何就不提了，瞧那隻加菲貓長得有多胖。