原來物美價廉可以這樣打造!

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（圖／取自網路）

你是否曾經心存疑問，為什麼IKEA所提供的食物如此便宜？


這當然不是因為他們讓你自己組裝家具而心存歉意，想要有所補償。IKEA這一個看上去和餐廳風馬牛不相及的瑞典家具巨頭，其實在其商業實踐中也深諳這些門道。


Chris Spear 曾經在IKEA餐飲服務營運中心擔任廚師長，他解釋IKEA之所以要提供廉價的簡餐，其主要目的就是為了「強化其物美廉價的形象」，使得客戶將這種被強化的印像從廉價食物當中代入到IKEA所出售的家具之中。顯然，採取這個策略就意味著IKEA需要虧本出售食物。


「你根本不知道一個沙發的成本，你只是看到它的標價為599 美元。這個價格難道真的實惠嗎？由於你此前從未購買過沙發，所以對於價格也為無從判斷。」Chris Spear 進一步向我們解釋：「然而，在IKEA你只要花3.99 美元就能填飽肚子。你當然知道在別的地方吃一頓飯比IKEA要貴得多。沿著這個思路，你看到IKEA裡面有售僅為50 美分的熱狗，蘇打汽水和肉桂麵包也統統便宜的難以置信。為什麼這些美式飲食會出現在這家瑞典風格的家具店中呢？因為你一眼就能認出這些在日常生活中隨處可及的食物，而且你相當確定如果你想要吃熱狗，在別處也找不到比50 美分更優惠的價格。」


「IKEA的策略就是一定要提供方圓30 公里範圍內最廉價的食物，即使這意味著在餐飲部分持續虧本也在所不惜。」Chris Spear 在回答中如此寫道。「通過廉價食物宜家不斷在消費者心中強化了自己物美價廉的品牌形象，雖然他們在食物中損失了一點點錢，但是卻能以1000 美元的價格向你出售家具。別的商店為了吸引顧客臨門，當然也會採取類似的方法。不過我認為IKEA能夠想到使用食物來推銷具和家居用品真的是很妙的事情。」
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至於有些人去IKEA僅僅是為了吃廉價食物卻不購買任何IKEA，說真的，宜家一點也不在乎。由於家具和食品的價格相差甚遠，IKEA只要能夠在家具銷售額上有所增長，就完全可以彌補它提供廉價食品的虧損部分。


1. 使用圖片
餐廳會使用菜品圖片來鼓勵用餐者消費一些特別的菜式。在特別提供的菜單裡面添加具有吸引力的食物圖片，竟可以使得銷售額提高多達30%。

2. 不顯示價格
研究發現人們在菜單裡看不到菜品價格的時候將會花費更多。人們並不喜歡時刻被提醒自己正在花錢這一事實。

3. 昂貴的「誘餌」
有時候你也會在菜單中看到價格，其中特別昂貴的菜品其實是充當了「誘餌」的角色，有了它們其他菜品看上去是那麼便宜，相比之下，自然菜單上其他餐點的定價都變得合理起來。

4. 支付小費
隨著銀行逐步淘汰了傳統的信用卡簽名，很多餐廳現在都會巧妙地施壓，在你使用收銀機結賬邀請你選擇支付某一檔小費。


【101創業大小事／整理報導】