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2015-5-14 13:26 cindyanan
十分鐘就能讓你快速做菜 露一手

三杯雞翅
1.先把雞翅洗凈,沖乾淨血水,控干備用
2.將雞翅放入盆子,倒入適量的烹飪黃酒浸泡半個小時以上(去腥非常有效,沒有黃酒,用料酒,啤酒替代也可以,我是頭天晚上把雞翅處理好,擱冰箱浸泡著的,大家也可以這樣,記得蓋上保鮮膜)
3.鍋燒熱,放入麻油(不需要真的一杯,雞翅本來就是個出油的菜)
4.放入浸好控干水剁塊的雞翅,兩面煎黃
5.把雞翅扒到一邊,放入紅蔥頭和青椒碎,炒出蔥香和椒香
6.放入適量東古一品鮮和客家黃酒
7.大火燒開,轉中火稍微燜一下入味,再換大火收汁
8.同時撒入九層塔
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蒜蓉荷蘭豆
用料:荷蘭豆300克、食鹽1/2茶匙、蒜2瓣、植物油1湯匙
1、將荷蘭豆在開水中焯水,變色后撈出,放冷水中沖洗
2、鍋中加少許植物油,放入蒜末煸炒出香味
3、倒入荷蘭豆繼續翻炒
4、最後加鹽和蒜蓉,翻炒均勻即可出鍋
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紅油蓮藕
1、將辣椒面放入碗中,放入適量的芝麻,加上一小勺鹽
2、鍋內燒熱油,關火等待15秒左右,將油倒入辣椒面中(油必須要燒熟,但是不能馬上倒入辣椒面,不然會糊)
3、花生搗成花生碎,藕削皮洗凈
4、將藕切成兩毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的澱粉
5、鍋內燒開水,放入藕片焯熟
6、將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下
7、加入鹽、白糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可
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肉末茄子
用料:茄子(紫皮,長)1個、豬肉餡50克、蒜1瓣、細香蔥1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食鹽2克、植物油20毫升
1、茄子洗凈、去蒂,切成條狀,大蒜拍破切碎,香蔥洗凈切碎
2、炒鍋倒入適量植物油燒熱,放入茄子用小火煸軟,將茄子盛出
3、鍋留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
4、烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少許生抽同炒,最後加鹽和蔥花炒勻后即可
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蘆筍炒蝦球
用料:蘆筍1把、蝦仁8隻、蒜2瓣、蚝油1大匙、植物油2大匙
1、蝦仁去黑線,一分為二,蘆筍去表皮洗凈后切小段,大蒜切片
2、鍋內燒水,把蝦仁過水焯一下撈出待用;開中火,炒鍋倒植物油,放蒜片炒香
3、放蘆筍,翻炒幾下后,待蘆筍變色後放焯好的蝦仁煸炒
4、最後放蚝油調味,即可出鍋
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酸豆角炒肉末
1、酸豆角洗洗,切碎段
2、五花肉洗凈,剁成肉碎,加入料酒、生抽、生粉拌勻腌制一會兒
3、紅泡椒切碎,姜和蒜想吃的話也切成碎末,不想吃的就別切碎了
4、鍋中倒植物油燒熱,先爆香姜、蒜
5、倒入肉碎,大火,快速炒至鬆散變色
6、最後倒入酸豆角和紅泡椒,煸炒2分鐘左右,即可
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西芹炒午餐肉
用料:西芹400克、午餐肉200克、紅尖椒1個、食鹽1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙
1、午餐肉切成條狀,西芹切段,紅尖椒切粗絲
2、鍋內倒植物油燒熱,倒入芹菜絲,辣椒絲爆炒
3、炒至芹菜絲,辣椒絲顏色變深,炒熟,放入鹽和牛肉粉調味
4、放入午餐肉迅速翻炒均勻,出鍋即可
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