【巨推薦】家裡請客必備10道菜譜！一秒變大廚！

現代人請客吃飯一般直接去餐廳，很少會請到家裡去吃。小家猜，一方面主婦手藝好的少了，做飯開火怕麻煩；另一方面，飯店有一些菜很能唬人，有的餐廳的菜至少名字和價格很唬人。請到家裡吃當然好處很多，下面推薦一些家常菜，做得精緻點兒，肯定能撐得住場面哦。


一、蒜香雞翅

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　　1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；
　　2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時；
　　3、大蒜切末；
　　4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
　　5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香；
　　6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。


二、小米蒸排骨
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　　1、小米泡水三個小時；
　　2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；
　　3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克；
　　4、腌2個小時入味；
　　5、排骨加入小米攪拌均勻。
　　6、土豆切片放入容器底部；
　　7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
三、紅燒雞爪
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　　1、雞爪去指甲，焯水撈出；
　　2、炒糖色，炒到雞爪微黃；
　　3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
　　4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；
　　5、放鹽，十三香，燒開；
　　6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
四、滑蛋炒牛肉
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　　1、牛肉切薄片，放入腌料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；
　　2、將泡油后的牛肉放入蛋液中；
　　3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
五、珍珠元子
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　　1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；
　　2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；
　　3、肉餡撮成圓球；
　　4、肉球裹上一層糯米；
　　5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。
六、剁辣椒炒雞胗
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　　1、雞胗清洗乾淨后切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；
　　2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；
　　3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
　　4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；
　　5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
七、豉汁蒸鳳爪
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　　1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用；
　　2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；
　　3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻；
　　4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
八、麻婆茄子
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　　1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
　　2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；
　　3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
　　4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
九、香辣豬蹄
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　　1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；
　　2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
　　3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；
　　4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
　　5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
十、辣子雞
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　　1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；
　　2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；
　　3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；
　　4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。




來源：夢想家居