2015-5-4 17:05
cindyanan
芋頭九吃，美味不重復！
芋頭燒雞肉
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用料
雞腿肉、醬油、芋頭、黑胡椒、米酒、白鬍椒
做法
1、將芋頭切成姜形塊，油炸
2、用米酒醬油腌制雞肉，去腥，上色
3、用幹辣椒和蒜爆炒雞肉
4、用白鬍椒和黑胡椒提香
5、將炸好的芋頭和雞塊炒熟
南瓜芋頭煲
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用料
芋頭、南瓜、銀杏、牛奶、鹽、雞粉、油
做法
1、芋頭、南瓜切成小塊，分別放油裏炸至5成熟撈起備用
2、鍋裏放少許的由，用蒜頭、蔥頭爆出香味，倒入芋頭、南瓜、銀杏，加入鹽、雞粉，半碗水，用小火煲1o分鐘。最後加入少量的牛奶，煮開就可以起鍋了。
芋頭排骨湯
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用料
芋頭，魚鱗骨，小蔥，鹽，水，薑片
做法
1、排骨過熱水抄去浮沫，再用青水洗爭備用。
2、將排骨和薑片加水，入砂鍋大火燒開，轉小火燉1小時
3、加入芋頭燉半小時，入鹽調味
4、撒上蔥花即成。
芋頭煮油豆腐
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用料
小芋頭，油豆腐，高湯，砂糖，醬油，山椒粉
做法
1、油豆腐用開水綽壹下去掉表面的油脂，切成小塊，長約壹厘米，芋頭去皮。
2、準備壹直鍋。加入水再放入芋頭，水開了之後再把芋頭拿出來，放入涼水中洗兩次，放置在壹旁稍微控幹。
3、另取壹只鍋，放入芋頭，加入醬油和高湯和砂糖，水開之後繼續煮七到八分鐘，加入油豆腐，接著煮直到湯汁燒千。
4、裝入碗中時可適量撒點山粉。
板栗燉芋頭
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用料
去皮栗子二兩，芋頭壹斤，鹽1/2小匙，生抽1大匙
做法
1、去好皮的生栗子切成或掰成小塊，芋頭去皮切成滾刀塊
2、鍋燒熱下少許油，下入切好的芋頭和栗子翻炒壹下，然後加水沒過芋頭。大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘，加入鹽和生抽再燉10分鐘，讓其入味即可。
註意
不時翻壹下以防粘鍋。湯汁要保留壹些，不要收的太幹。
香蒸荔浦芋頭
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用料
荔浦芋頭壹塊，鹽1/2小匙，生抽2小匙，油2小匙，水1大匙
做法
1、芋頭去皮.切成較小的滾刀塊(這樣可減少蒸的時間，也更加入味)將油、水、鹽和生抽混合與芋頭塊拌勻，裝入盤中
2、蒸鍋中的水燒開後，將芋頭連盤放入，大火蒸25分鐘即可。出鍋點綴青菜碎裝飾。
剁椒芋頭
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用料
芋頭，剁椒1大匙，生抽2小匙
做法
1、芋頭洗凈表面，帶皮放入鍋中蒸熟
2、蒸好的芋頭待涼，剝掉皮，切成滾刀塊
3、鍋燒熱下少許油，下剁椒醬炒香，下入芋頭壹同翻炒
4、加生抽和水，小火加熱入昧即可。
5，裝盤後，撒少許香芹碎點綴。
6、剁椒醬的做法：1，朝天椒洗幹凈，去蒂，晾幹表面水分，用刀剁碎。2，加入適量鹽拌勻，靜置壹會。裝入無水無油幹凈瓶中，淋上高度白酒，密封發酵兩周即可。
芋頭燒排骨
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用料
排骨，小芋頭，食用油，鹽.花椒，豆瓣醬，八角，草果，桂皮，山奈、小紅椒，味精
做法
1、排骨放開水中汆壹下，大個點的芋頭改刀切小塊點。
2、炒鍋放色拉油燒至四成熱，放幾粒花椒、八角、山奈、草果、桂皮(也不壹定非要放這麽多香料，有什麽放什麽)加入豆瓣醬，大火炒香，隨後放入排骨翻炒均勻，加入適量水。
3、為了節省時間，倒入高壓鍋，大火十五分鐘，隨後放入芋頭，再燒五分鐘，最後倒入炒鍋裏大火收汁。放鹽放味精起鍋。
4、為了增加辣味，可放了幾個紅辣椒。最後再撒點蔥花就完美了。
南乳芋頭
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用料
芋頭壹斤，花菇兩個，生薑兩片，紅腐乳壹塊，腐乳汁兩大匙
做法
1、芋頭去皮切成滾刀塊，花菇去蒂掰成小塊。
2、鍋燒熱下油，先下生薑煸香，再下花菇炒出香味，接著下芋頭翻炒均勻。
3、加水，即將沒過鍋中的菜，大火燒開後轉小火，加入搗碎的豆腐乳和腐乳汁拌勻，蓋上鍋小火燜15分鐘左右，芋頭熟透即可。