愛喝魚湯的您看過來，教您10種家常魚湯的做法

喝魚湯的好處？
魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。魚湯特別適合那些因神經緊張和壓力而難以入睡的腦力勞動者，在睡覺前喝一碗魚湯不但補充鈣質，還能明顯提高睡眠質量,還能預防心血管疾病。
魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。
魚湯利水，身體濕氣重的胖人可以喝魚湯。魚湯預防發胖啊！
腎病患者最容易出現的癥狀就是身體的局部或全身水腫，並且難以消除或反覆出現。單吃利尿藥物難以全面消除水腫，專家建議可以多吃一些健脾利尿的養生湯——白鯽魚湯，這樣既可減少藥物毒副作用也可緩解水腫現象。
[b]經常喝魚湯這麼多的好處，一起來學習做魚湯吧！[/b]
[b]1 燉魚湯[/b]
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材料：
小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法：
坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就OK了
[b]2 奶白鯽魚湯[/b]
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材料：
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法：
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分；
2、鍋內下油，油熱后，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅:
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重；
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
[b]3 豆腐魚湯[/b]
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材料:
豆腐1塊，魚1條，生薑適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1、準備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。
2、魚處理乾淨，生薑切片。
3、熱鍋冷油，放入薑片。
4、把魚放進去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢燉15分鐘。
7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調味即可。
[b]4 鯽魚湯[/b]
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材料：
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法:
1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀划3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘后，再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
[b]5 薑絲鮮魚湯[/b]
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材料:
鮮魚塊300公克，薑絲10公克，枸杞10公克，蔥花少許，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少許，香油少許
做法:
1.取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾後放入鮮魚塊、薑絲、枸杞，煮至再度滾沸後轉小火，續煮約10分鐘。
2.於作法1的鍋中加入所有調味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。
[b]6 蛤蜊魚湯[/b]
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江南人品菜，衡量好菜有一個代名詞，那就是「鮮」。因為江南水系豐富，又靠近大海，海、河兩鮮是桌上的常見菜肴，所以就有了這樣一個代稱。很多人在品嘗一道美味時，會不由自主地說一聲：「啊，好鮮，鮮掉眉毛了。」當然，這只是一種誇獎，表示程度的極致，並非真會掉眉毛，但此話如何來的很難考證，但是「鮮特眉毛」卻一直這樣流傳下來了。今天我就給大家介紹一道「鮮特眉毛」的菜：蛤蜊魚湯。
材料：
昂子魚5條，花蛤一斤，豆腐一斤，蔥，姜
做法：
1.將魚洗凈（去掉魚鰓兩端的硬刺），蛤蜊養清吐去泥沙，豆腐切塊漂清。
2.蔥姜用油煸香，將魚下鍋，略煎一下后烹料酒加蓋15秒，加湯過魚身，下豆腐塊，大火煮開，轉中火燜20分鐘左右，轉大火把湯吊白。加鹽少許（不能多，蛤蜊中有鹹味），喜歡辣的可放點剁椒或辣豆豉調味。
3.將洗凈的蛤蜊放入湯中，待蛤蜊開口后，撒點香蔥花即可出鍋。還不快來試試？！
[b]7 百合淮山鱸魚湯[/b]
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材料：
鱸魚，干百合，干淮山，枸杞，薑片
做法：
1. 洗凈宰好的鱸魚，斬幾大塊；
2. 干百合、干淮山和枸杞沖凈，百合用清水浸泡20分鐘；
3. 熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可；
4. 把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和薑片，以小火煮40分鐘，即可下鹽調味食用。
小訣竅：
鱸魚無需煎得足夠火候，以配合本湯中干百合和淮山清潤的味道和功效。
下鹽時撒幾粒蔥花，讓整道湯水看起來色彩更豐富，更誘人。
[b]8 韓國辣魚湯[/b]
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材料：
魚，蛤蜊，白蘿蔔，小青椒，大蔥，洋蔥，豆腐，辣椒粉，蒜末，薑末，鹽，糖，酒，白鬍椒粉，黃豆芽，茼蒿
做法:
1、將魚收拾乾淨切段，白蘿蔔切塊，小青椒切絲，大蔥切片，洋蔥切粗絲備用。
2、湯鍋中放入冷水，加豆醬、辣椒粉和白蘿蔔煮沸，加入魚、蛤蜊、蒜末、薑末、辣椒醬、鹽、糖、酒、白鬍椒粉用中火煮滾。
3、快煮好時加入黃豆芽、小青椒、洋蔥、大蔥煮滾，最後下茼蒿再煮滾，嘗嘗味道，感覺味道合適就可關火了。
[b]9 歸耆鯉魚湯[/b]
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材料:
鯉魚1隻，當歸2錢，黃耆2錢，生薑片5片，米酒1大匙
做法:
1.鯉魚洗凈用2片生薑片與1/2大匙米酒腌10分鐘去腥備用。
2.將腌過的鯉魚擦乾放入油鍋煎黃。
3.注入1000cc的水於鍋中煮滾，放入當歸、黃耆、3片生薑片， 大火煮沸轉小火續煮半小時。
4.放入鯉魚再繼續熬煮半小時后，放入1/2小匙米酒開大火煮滾后立即熄火，分別盛入碗中食用。
[b]10 薑絲鯽魚湯[/b]
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材料:
鯽魚1尾，豆腐1塊，薑絲20公克，鹽1/2茶匙，雞精粉1/4茶匙，米酒1茶匙，水800cc，香油1/4茶匙
做法:
1.鯽魚洗凈後置於湯鍋（或內鍋）中；豆腐切小塊與薑絲、水一起放入湯鍋（或內鍋）中。
2.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架后將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
3.取出作法2的魚湯后，再加入鹽、雞精粉、米酒及香油調味即可。