泰式酸辣蝦湯（TOM YUM KUNG)

TOM YUM KUNG（冬蔭功）是泰國的經典料理，在泰文中的TOM YUM指酸辣味道，KUNG則是指蝦，這冬蔭功集合了酸辣香鮮的味道，是泰國湯品中的大魔王啊!經典中的經典~必學！酸辣又開胃！

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食材 （2 人份）
蝦殼些許
蝦子8-10隻
小番茄6顆縱切
草菇1罐
檸檬葉2片
香茅些許
南薑4片
Tom Yum醬2大匙
檸檬汁1大匙
魚露1大匙
椰漿100ml
水或高湯900ml
香菜少許
辣椒切片1~2根


1
熱鍋熱油炒香蝦殼，準備煉蝦湯， 加入約900ml水煮滾出味，倒出蝦高湯備用
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2
在原鍋再炒香蝦子或蝦仁及辣椒
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3
倒入過濾後的蝦高湯，加入檸檬葉,南薑及香茅
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4
加入約2大匙的TOM YUM醬
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5
加入草菇及小番茄一起熬煮約５分鐘後關火
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6
撈除香料葉片，下魚露及檸檬汁攪拌均勻，試一下湯頭酸辣程度(好判斷之後加椰漿的量)
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7
加入椰漿後煮滾後關火，再試一下味道 依個人喜好斟酌添加TOM YUM醬或椰漿去調整到喜歡的口味喔！
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8
上桌前再放點香菜增色添味即可啦
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