椰香泰式酸辣蝦湯

天氣冷，偶爾來道酸酸辣辣的泰國湯品~
椰漿的比例提高，讓湯頭口味較為香濃~~♪♫

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[b]食材 （4 人份）[/b]
[i]食材[/i]
白蝦12隻
草菇1罐
小番茄8顆對切
檸檬1顆擠汁
辣椒半條切絲
香菜少許

[i]香料[/i]
檸檬葉6-7片
香茅少許
南薑2-3片

[i]高湯[/i]
雞高湯1000ml
泰式酸辣湯醬3大匙
魚露1.5大匙
椰漿200ml


[b]作法[/b]
1 *洗淨蝦子。蝦子去腸泥->>切背，用牙籤插入蝦背部，位置約從脖子算起第2.3節的位置，在往上拉出。。(此步驟亦可省略)
*熬煮雞湯。(用一塊雞湯塊製作清淡的高湯即可)
*熱鍋炒蝦子與辣椒，稍後加入高湯熬煮。


2 *將檸檬草，南薑，香茅放入高湯中繼續燉煮。

3 *放入酸辣湯醬。

4 *放入草菇，番茄。繼續燉煮約10分鐘。撈起香料與多餘油脂。

5 *最後上桌前淋上椰漿，檸檬汁，魚露，再煮滾一下，以及灑上香菜點綴即可。