[湯類]苦瓜丸（湯）

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食材
豬絞肉100元
魚漿半斤
紅蘿蔔末1大匙
蔥2根
白玉苦瓜1條
鹽（約）2小匙
胡椒粉少許
（蛋）（可不加）1個
（雞粉）（可不加）適量


作法
1 處理苦瓜：苦瓜泡水洗乾淨。（先沖，然後泡食用小蘇打，泡15分鐘，去除農藥，再用軟毛牙刷刷一下苦瓜外皮。）切去兩端尖尖的，每段切約4cm。頭和尾那兩段，要切到兩邊都有開口（小小的就好）。切開後，用湯匙把子和囊挖掉，瓜內不要再洗。（這樣肉才黏得住）。
2 豬絞肉（肥瘦比約3：7）和魚漿混合，加入鹽（大約2匙，若你愛加雞粉也可以，但其實魚漿和肉本身已經滿鮮甜，所以我不加）少許胡椒，加入蔥珠、紅蘿蔔末。若想要內餡更軟可加一個全蛋（但我也不加，因為我喜歡不加的口感）。（豬絞肉一百元是跟豬肉攤買的一百元，不是大賣場。）
3 攪拌均勻，摔一摔內餡增加黏性，然後用湯匙挖起來塞到苦瓜裡，要塞緊、塞滿，兩端要比中間的大（餡料有一點蓋到苦瓜這樣），才不會掉出來。
4 煮熱水，將丸子丟進去煮到丸子浮起來就是熟了。撈出多餘的丸子冷凍。留下煮丸子的湯（鮮甜），調味（可放芹菜珠或蔥珠）當天可食用。其他冷凍丸子，要吃的時候拿出來加水煮開就是苦瓜丸湯。