「紅燒燉牛肋」電鍋版美味便當菜

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食材 （4 人份）
牛肋條 (牛腩)650g
白蘿蔔(半條)200g
紅蘿蔔(2條)200g
洋蔥(1顆)140g
市售滷包(含八角)1包
清水1000cc
爆香材料
青蔥2支
薑片2片
蒜頭4顆
調味料
醬油6大匙
米酒1大匙
冰糖1大匙
辣豆瓣醬2大匙
沙茶醬1大匙

作法
1 備好所有食材。牛肋條(牛腩)洗淨並切成適口大小。白蘿蔔和紅蘿蔔削皮後切滾刀。洋蔥切大丁，青蔥切段，蒜頭拍碎(切片亦可)。
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2 起鍋(不放油)，擺進牛肉，用「中大火」將表面略煎焦黃，鎖住肉汁，燉煮後口感更棒。(約8分鐘)
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3 接著，先將煎好的牛肉取出(移至鍋邊也行)，利用牛肉煎出的油脂來爆香，只留1大匙，其他撈除，湯頭才不會太油膩。放進[爆香材料]，以「小火」爆香。(約2分鐘)
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4 原鍋，放回牛肉，並加進洋蔥丁拌炒至洋蔥飄出香氣。
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5 下[調味料]，先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻，再加進(冰糖、辣豆瓣醬、沙茶醬)，拌炒至冰糖融化。
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6 最後，沿鍋邊繞一圈嗆入(米酒)。再加進清水和滷包，改「大火」煮滾讓酒精揮發，並撈除湯面浮沫雜物。
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7 (內鍋)放進步驟6完成的湯料和紅白蘿蔔。(外鍋)倒進 量米杯2杯水的水量，按下開關燉煮約45分鐘。開關第一次跳起時，外鍋再加進 量米杯2杯溫水量，開關再度跳起時∼完成！(耗時約90分鐘)(希望更軟爛，可再重複1-2次)
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8 完成囉∼好香！
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9 (湯頭不油膩秘訣) 起鍋後，可用湯匙撈除湯面油脂，我撈出好多油耶！也可等湯涼了，再擺進冰箱冷藏，讓油脂凝固湯面後再撈除，後者方法最方便。
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