法式水果軟糖

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食材 （6 人份）
巨峰葡萄/草莓600g
葡萄糖220g
細砂糖500g
細砂糖(混合用)80g
法式軟糖專用果膠粉30g
自製蘋果果膠30g
檸檬汁(替代蘋果果膠)一顆

作法
1 準備所有食材。
將葡萄切半去籽,用果汁機打成泥狀。
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2 將果泥煮至50度,再加入混合的果膠粉+細砂糖(80g)。
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3  冒泡泡(煮沸)後，開始【分次】加入細砂糖。 稍後再度煮沸後才加入葡萄糖及蘋果果膠，煮至120度C。 如沒有蘋果果膠，起鍋前，可用檸檬汁(一顆)替代。
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4 120度C約一小時後,水份收乾至3/5形成果凍狀後即可完成。 降溫至85-90度後倒入模型做定型。 放入冰箱泠藏24小時。
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5 切邊後再切成方塊狀，灑上細砂糖。
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6 均勻灑上糖粉，避免軟糖沾黏。
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7 一盤垂涎欲滴的【法式水果軟糖】就完成了喔。
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