有些食物不是越“靚”越好

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-03/30/xinsrc_45203063009520461842130.jpg[/img]

在市場上，商家為了吸引買家的眼球，把食品做得色彩豔麗，非常漂亮。蛋糕、汽水有紅、黃、綠、紫等顏色，並帶有各種水果的味道。其實，食品的顏色並非果品的本色，而是色素染成的。那些漂亮的食物，營養價值並不一定高：

誤區一：蘑菇越白越好
正常、新鮮的蘑菇表面有一層鱗片。由於運輸過程中的碰撞而變色，一般不是均一的純白色，有碰傷處呈淺褐色。使用漂白劑的菇體表現出不自然的白色，沒有碰傷處的變色，也沒有新鮮菇體的鱗片，手感相對濕、滑。

誤區二：海帶顏色越“綠”越好
海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。海帶含甘露醇，呈白色粉末狀附在海帶錶面。海帶以加工後整潔乾淨無霉變、手感不黏者為佳。顏色過於鮮豔或洗海帶後水有異色，應停止食用。

誤區三：熟肉顏色越紅越好
為了使燒雞、烤鴨、豬腿、紅腸、熏腿、豬雜等熟肉食品有誘人的顏色，一些廠商就在製造過程中加入各種人工合成色素。這樣的食品對於人體健康的危害是不言而喻的。

誤區四：餅乾顏色越鮮越好
正規餅乾生產企業對食品添加劑的使用都嚴格遵照國家的相關規定，並在產品標籤上明確標註。從外觀上看，正常餅乾的外表顏色應較為純正，與主要配料的顏色相一致。但一些小企業通過添加過多的色素以“潤飾”餅乾的顏色。

誤區五：綠茶是越“綠”越好
不同品種、不同等級的茶葉，其顏色均不盡相同。但綠茶以翠碧、鮮潤、活氣且富有光澤的為佳。像高級龍井呈像牙色等。所以說，茶葉不能一律以“綠”定論。

這些食物的本質並不是不好，問題出在人工合成色素上。人工合成色素是從煤焦油中分離出來的，對人體有毒害作用，往往被利用在糖果、奶油蛋糕、汽水、雪糕、肉類、豆製品裡，顏色鮮豔。常吃這些漂亮的食物，就會給人體帶來損害，尤其對身體發育尚未健全的兒童危害更大。
人工合成色素的著色食品對人體的危害一般有三種情況：一般毒性，致瀉作用和致癌作用。一般毒性表現在使人頭暈、頭痛，出皮疹和胃內不適；致瀉作用是在吃多了漂亮食品後，先是感到肚子不舒服，然後發生腹痛、腹瀉；人工合成的玫瑰紅色素和單一的紫色、綠色素，比其他合成的色素毒性更大。通過動物實驗證實，人工合成色素可使動物患癌，甚至有的動物降低了生育能力，有的動物產生了畸胎。