麻婆金瓜蒸蛋

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食材 （3 人份）
南瓜小顆1顆
雞蛋3顆
豬絞肉150g
蒜末1大匙
薑末1大匙
青蔥1隻
高湯120∼150c.c
麻油1大匙
辣豆瓣醬1大匙
醬油1茶匙
米酒1大匙
糖1茶匙
開水2大匙

作法
1 南瓜帶皮刷洗乾淨後，切除蓋頭，挖掉囊籽和內膜、青蔥切花備用。
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2 雞蛋打散後用細濾網過篩兩次，再加入高湯攪拌均勻，倒入南瓜中，放入電鍋，外鍋放2杯水，鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起後再燜10∼15分鐘。
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3 另取一炒鍋，熱鍋後加入麻油、絞肉炒散，再推至鍋中一旁，爆香蔥白、蒜末、薑末。
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4 加入＜調味料＞翻炒均勻，灑上蔥花快速拌炒一下即可熄火。
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5 最後淋在南瓜蒸蛋上即完成。
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