西班牙海鮮飯

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食材
米2杯
德國香腸2條
雞胸肉1/2片
培根2片
洋蔥1/4個
牛番茄1個
蛤蜊1斤
鮮蝦12條
透抽(小型 )1隻
檸檬1顆
洋香菜葉適量
調味料:如下
雞高湯2杯
番紅花1小撮
白酒約50ml
鹽適量
黑胡椒適量

作法
1 番紅花泡在雞高湯中備用,鑄鐵鍋加熱後先入切丁培根煎香,如果培根出的油不夠就再加入1大匙橄欖油,續入切成碎丁的洋蔥跟番茄拌炒,然後加入斜切塊的德國香腸跟切成1口大小的雞胸肉繼續拌炒出香氣。
2 把兩杯米(不用洗喔)也加入拌炒到每粒米都沾滿油後,加入白酒拌炒至酒精揮發,然後把番紅花雞高湯跟所有海鮮倒入拌炒,試試湯汁的味道,用鹽跟黑胡椒調味後蓋上鍋蓋,以最小的瓦斯爐火炊煮13分鐘。
3 打開鍋蓋把大部分的海鮮取出,翻拌一下,再試一下味道並以鹽及黑胡椒調整,蓋上鍋蓋繼續悶8分鐘。
4 再次打開鍋蓋把海鮮排入後悶個2分鐘就完成了,灑上洋香菜葉、擺上檸檬片,立刻上桌。 再次打開鍋蓋把海鮮排入後悶個2分鐘就完成了,灑上洋香菜葉、擺上檸檬片,立刻上桌。