冬瓜蛤蜊雞湯

[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/77555/large_e7726b11fe21464c.jpg[/img]

[b]食材 （ 4 人份 ）[/b]
大成鹿野嫩黃土雞1隻
蛤蜊500公克
嫩薑1根
鹽少量
冬瓜1片
料理米酒少量
水適量

[b]作法[/b]
1 蛤蜊用清水(可放少許鹽巴)浸置，主要是去除蛤蜊中的沙。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/325773/large_58d550df6cf88cda.jpg[/img]


2 大成鹿野嫩黃土雞剁小塊，放入熱水中汆燙，再撈出用冷水沖涼洗淨；將處理好的雞肉塊依序放入滾水中，雞肉塊放入滾水中的順序 – 先放入帶骨的雞肉部位(如：雞爪、雞頭、雞屁股、雞脖子、雞背骨、雞腿)待滾沸後，放入切片的冬瓜，最後放入雞胸肉，中間間隔時間約2分鐘。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/325774/large_9693c86d91ca4c53.jpg[/img]


3 待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫，不蓋鍋蓋煮約15分鐘至冬瓜熟軟後再轉微火。

4 接著加入作法1的蛤蜊，待雞湯再度滾沸後，約1分鐘後加入米酒。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/325780/large_366f9d595a2d94b1.jpg[/img]


5 薑絲一起放入湯鍋中，以中火煮至滾沸，加入鹽少許調味，即可起鍋。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/325792/large_67bbdccc3f7cf4f6.jpg[/img]