法式水蜜桃薄餅

[b]食材[/b]
薄餅
奶油20克
砂糖25克
鹽少許
蛋2個
牛奶200克
低筋麵粉80克
香草精少許

[b]餡料[/b]
卡士達粉20克
水60克
打發鮮奶油70克
香草精少許
藍姆酒15克
罐頭水蜜桃2顆


[b]作法[/b]
1 打發鮮奶油+卡士達粉拌勻，加入香草精+藍姆酒跟水。
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2 將水蜜桃放入易拉轉中拉3下呈均勻的小丁後備用。
(多汁液的水果用鉆版切的時候，會因為用力擠壓讓汁液流的到處都是，利用廚具小法寶，讓做點心輕鬆又優雅!!)
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3 [薄餅]，奶油隔水加熱溶化，放入攪拌盆中。
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4 依序將砂糖+鹽+蛋+牛奶+香草等加入拌勻，最後將低筋麵粉過篩也加入拌勻成薄餅糊。
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5 將鍋子預熱到溫度均勻後，維持小火火溫，舀入一大湯杓的薄餅糊後將鍋子翻動至麵糊均勻攤成一大張薄餅。
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6 煎至金黃且邊緣微微翹起即可起鍋盛盤。(只煎一面即可，所以餅皮不要攤的太厚)
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7 將整張煎好的薄餅攤在大盤子上，於中間舀入卡士達內餡，再加入切丁的水蜜桃。
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8 將薄餅像春捲般，先將一邊折起覆蓋在內餡上，再將兩邊向中間摺，最後整個捲起來即完成。
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9 可依自己的喜好淋上糖粉、巧克力醬等搭配食用!!
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