香蔥肉鬆麵包

[b]食材[/b]
海苔肉鬆適量
麵團材料
高筋麵粉250g
低筋麵粉50g
砂糖30g
鹽2g
牛奶200cc
無鹽奶油20g
香蔥蛋液
蔥末適量
雞蛋1顆
鹽1小匙
無鹽奶油10g

[b]作法[/b]
1 基礎麵團低溫發酵完成至兩倍大...
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2 ps.我放到冰箱冷藏7小時, 隔天早上才拿出來繼續之後步驟
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3 將麵團取出壓平排氣、分割成8等份滾圓後, 蓋上保鮮膜靜置做中間發酵15分鐘 ..
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4 拍些手粉在麵團上頭, 搓成水滴狀, 桿薄成上寬下窄後 翻面...
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5 放入適量肉鬆(周圍預留1公分; 由上而下捲起, 收口在下稍微塑形成彎月狀...
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6 表面噴一些水, 放進烤箱靜置1小時, 發酵至兩倍大~
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7 準備[香蔥蛋液]拌勻...
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8 發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出, 並放上適量的[香蔥蛋液](主要是放香蔥, 蛋液會流可以刷在四周)
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9 ps. 用過新鮮的蔥之後, 這次使用的是切碎放冷凍保存的, 退冰後更服貼於麵團)
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10 烤箱溫度預熱至190度; 放進已預熱的烤箱中,烘烤14分鐘至表面呈現金黃再轉下火(關上火)續烤1分鐘即完成!
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11 小潔使用的小烤箱為只能調一種溫度且有上下火的那種, 因為烤盤不大, 所以8個麵團一次只能烤4個,分2批烤, 以利受熱均勻!
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