義式甜點 Zeppole

[size=5][b]食材[/b][/size]

[b]內餡[/b]
蛋黃1.5個
糖35g
牛奶125g
低筋麵粉15g
檸檬屑半顆量

[b]麵糊[/b]
牛奶75g
奶油35g
糖20g
鹽巴少少
高筋麵粉125g
檸檬屑半顆量

[b]裝飾[/b]
果醬及果乾適量


[b]作法[/b]
1 先製作[內餡]：1. 糖和蛋黃攪拌融合。2. 加入麵粉繼續攪拌均勻。3. 加入牛奶，用打蛋器攪拌均勻後開火。小火慢煮。4. 煮到變成糊後加入檸檬屑，攪拌均勻，熄火。5. 內餡放涼後，蓋上保鮮膜，入冷藏室。冰涼備用。
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2 製作[麵糊]：1. 牛奶＋奶油＋糖，開火。熱到奶油及糖完全融化，熄火。2&3 . 稍稍降溫後，加入麵粉及檸檬屑。攪拌。4. 蛋先打散，分個二∼三次加入。每次攪拌均勻後，再加。5. 加蛋的時候注意麵糊不要過稀。6. 將麵糊放入擠花袋，將麵糊擠在烘焙紙上(烘焙紙大小約8X8cm)。麵糊中間呈現凹洞。
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3 準備ㄧ鍋油，約350ml，油溫180度Ｃ。將麵糊同烘焙紙放入鍋中炸。
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4 炸熟ㄧ面後，烘焙紙會自己脫落。換邊再炸。

5 炸好後，放廚房紙巾上吸油。※ 本食譜可做5∼6個Zeppole。^^

6 把冰好的內餡放入擠花袋，擠入炸好麵糊的中心。
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7 點綴點糖粉，果醬或檸檬屑等。 點綴點糖粉，果醬或檸檬屑等。
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