2014-1-24 14:03
sinta
牠是美國安格斯牛肉
三個小巧的漢堡並列在木板之上，漢堡只有掌心大小，貪心的我可以多吃數款味道了，只因翻看Rockabilly的餐牌，單是牛肉漢堡已有八種口味，還未數除此以外的豬肉、炸雞及炸魚漢堡，看得出大廚在醬汁配搭上下了工夫，就讓我逐一品嚐。經理說最受歡迎的是Tony Montana、Moo Moo、Smokey Monroe和Ace of Anarchy四種口味，漢堡扒全部採用美國安格斯牛肉，在肉香上先有保證，Tony Montana配上了Mozzarella水牛芝士、意大利辣肉腸及大蒜番茄醬，組合豐富，不過辣肉腸的味道稍被牛肉香蓋過，味道略嫌太複雜。Moo Moo則有炭燒菠蘿、醃漬薑片配日式燒汁，燒汁以慢煮方式熬成，味濃較厚身，菠蘿則帶來點點鮮甜，薑片帶微辣，恰恰中和了漢堡的膩，不錯。
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招牌雞翼：
■餐廳特意為其醃製配方取得專利，味道與土匪雞翼近似。$98
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■Rockabilly精心設計的薯條醬汁配搭新鮮，（下）咖喱雞汁口味有人形容味道像雞絲粉皮，$85；（上）意式辣肉腸口味，則像把整個薄餅濃縮為醬汁般灑到薯條上，$72。
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■Ace of Anarchy是個人最喜歡的口味，半溶芝士與千島醬相融合，酸菜盡收兩者香味，還有濃濃肉香，味道層次豐富。周二優惠：購買任何飲品加$10即可享漢堡一個。
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■Rockabilly雖為酒吧，但食物質素一點也不馬虎。酒吧名字是在50年代極為盛行，結合鄉村音樂、藍調、Boogie Woogie及Gosbell的一種音樂。
Smokey Monroe組合較傳統，配上芝士、煙肉，蘸上一點由餐廳自家製的茄汁味道更佳。Ace of Anarchy則含瑞士芝士、酸菜和千島醬，組合看來不甚特別，但烤得半溶的芝士與千島醬融合，盡收肉汁、芝士和醬汁的酸菜，加上漢堡扒迸發的肉香，入口層次豐富，是我最喜歡的口味！牛肉以外的選擇炸魚漢堡Sponge Bob亦甚有驚喜，坊間不少炸魚扒一遇上醬汁就很易變腍，但這裏的魚扒即使攤放上一陣子，其脆口感也絲毫沒被千島醬汁影響。漢堡以外值得一試的是其雞翼，甫端上桌，香氣已搶先撲鼻而來，醃製香料是秘方，餐廳更特意為此取專利，味道其實有點像土匪雞翼，不過在之上多了另一重說不出的香味。
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Profile：生於英國，移居香港三年的飲食Blogger Daniel，其Instagram（danielhungryhk）有超過三萬名Follower，曾被雜誌選為「香港必看飲食博客」、「香港最佳Instagram用戶」。
[b]Daniel：漢堡扒最佳熟度[/b]
「雖然香港的漢堡包文化與外國還是有一點距離，不過也看到質素正漸漸提升。Rockabilly的氣氛、設計也很好，漢堡包質素不俗，麵包夠鬆軟，侍應沒有事先向我查問漢堡扒生熟度，不過煮出來約三成熟肉質，恰怡是我認為漢堡扒的最佳熟度，牛扒太熟再配上麵包吃就會很乾身。我最喜歡的口味是Revolution，經烤製的洋葱表面焦脆，配上漢堡扒來吃十分香口。」
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■最熱賣的其中三款牛肉漢堡：（左）Tony Montana餡料豐富，但味道略嫌複雜；（中）Smokey Monroe含芝士、煙肉，組合較傳統；（右）Moo Moo組合新鮮，以碳燒菠蘿、醃漬薑片配日式燒汁。Beef Sliders：$122（含三個牛肉漢堡）
[b]Rockabilly[/b]
中環蘭桂坊12號地下
來源:蘋果日報網站