2013-12-3 13:51
sinta
薑油活魚飯
日本人有吃用魚煲的飯，是農家的吃法，隨便把魚放飯面一同煮熟。他們不是用鐵鍋，一般是用陶瓷的鍋具。我覺得用他們的生鐵鍋做飯，飯焦燒得很香，所以經常用這鐵鍋燒飯。市面上有很多類似的黑色鍋，但是並不真的是生鐵做的，你只要拿上手，如果感覺太輕，就是假貨，重的是真貨。真的鐵鍋會貴一點，但除了煲飯也可以用來做日式火鍋，樣子那麼漂亮是值得的。
日本多用鱲魚做飯，我也是。不過先用橄欖油及多一點鹽醃過魚，會更香更滑，這又是我作出來的，絕對不是日式。你可以用心愛的魚，同樣做法。這個飯用日本米更好吃，但用百搭米效果也不錯。
[b]材料：[/b]
鮮活鱲魚魚柳200克、薑絲30克、橄欖油3湯匙、粗鹽（醃魚）1茶匙、粗鹽（煮飯）半茶匙、葱（切絲）1條、蘿蔔（切片）100克、水500毫升、米300克
[b]做法：[/b]
1.魚用橄欖油及鹽醃好，放雪櫃內醃約一小時。
2.米加入水、蘿蔔、20克薑絲及粗鹽，在鐵鍋裏大火煲滾。
3.收慢火煲15分鐘，把魚柳埋入飯內。
4.加入另外10克薑絲，加蓋，再用慢火煲10分鐘關火。
5.再焗10分鐘，放上葱絲原煲上。
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來源:蘋果日報網站