2013-10-15 17:18
sinta
全球首間Cristal餐廳 魚子爆酒香
在葡萄酒世界中，酒瓶大都以有色玻璃包着，以減低陽光對葡萄酒的傷害，惟獨Louis Roederer, Cristal香檳用上透明瓶子，讓你可以欣賞內裏清澈的金黃酒液。正因瓶身剔透，外國人更將之比喻為純潔的感情。香港剛剛開了全球首間Louis Roederer, Cristal餐廳，當然要第一時間感受其純潔。
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■酒窖珍藏着超過21款Louis Roederer, Cristal香檳及2,500瓶葡萄酒。
[b]矜貴酒瓶人手屈花[/b]
作為全球首間以Cristal香檳為主題的餐廳，裝潢當然極具氣派，從大堂旋轉雲石階梯直上二樓，經過長長的酒窖，內裏收藏着超過21款Louis Roederer, Cristal香檳系列，當中最搶眼的非2002年Cristal Jeroboam莫屬，全因這香檳僅有400瓶，相信現在只餘下約120支，這佳釀亦被視為藝術品，上面的24K金邊由人手屈摺，手工非常精巧，極具收藏價值。餐廳除保留圓拱形天花外，所有裝潢都由著名室內設計師Steve Leung翻新，跟以前的Club No.9截然不同，餐廳分室外室內兩部份，露天場地大部份以大理石裝飾，一邊對着中環繁華夜色，一邊與好友大嘆香檳Cocktail，可謂偷得浮生半日閒；室內設計則非常高雅，餐廳雖大，但只設50個座位，所以空間感十足，配上全橡木地板和暖灰色的牆身，感覺非常舒服。
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■圓拱形天花是餐廳的焦點所在。
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■屬非賣品的2002年Cristal Jeroboam，全球現存約120瓶。
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■聲稱全球最貴的香檳──六升裝Cristal1990（左）。
[b]香檳扮魚子粒粒鮮味[/b]
Cristal香檳夾雜了乾果及梨香，口感豐富，配海鮮，猶如美酒配佳人，這兒近八成菜式都用上海鮮。頭盤有黃鰭吞拿及帶子薄切配三文魚子伴芝麻醬，黃鰭吞拿、魚子及帶子均來自北海道，面層的魚子及底層的吞拿夾着帶子，三種不同的鮮味在口中徘徊，非常過癮。主菜有西西里紅蝦扁意粉伴皇家黑魚子醬及車厘茄醬，蝦的鮮味很突出，原來師傅以紅蝦頭汁、龍蝦汁混入自製的龍蝦牛油，再加有機車厘茄，味道跟法國魚子簡直絕配。接着的甜品亦是一絕，師傅用上Louis Roederer N.V香檳做成魚子，放在香桃慕絲蛋糕上，魚子入口爆汁，伴上日本香桃和香檳箒喱，吃後好滿足。至於香檳，侍酒師Kelvin建議點Magnum Size（1.5升）的香檳，「Magnum裝一般產量較少，因樽夠大，對酒的保存也較好，Cristal那清新的梨香會更突出，但一般餐廳點Magnum Size，比普通裝的貴超過1.5倍，我們只收一倍價錢，Double the taste only double the price，非常化算！」
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■波士頓龍蝦配自製泡菜，十分惹味。
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■香檳魚子醬配白桃慕絲蛋糕，以Louis Roederer做成魚子，入口爆汁。
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■黃鰭吞拿及帶子薄切配三文魚子伴芝麻醬，鮮味在口中不斷徘徊。
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■西西里紅蝦扁意粉伴皇家黑魚子醬及車厘茄醬，蝦味濃郁，跟法國魚子簡直是絕配。
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■有機番茄沙律配白鯷魚及用12年香醋醃漬的香蒜，復古番茄配醃製了一星期的香蒜，非常開胃。
[b]沙皇御用水晶香檳[/b]
Louis Roederer是法國五大香檳品牌之一，酒莊早在1776年由法國親王Dubois所創，到1833年轉賣給Louis Roederer，其香檳得俄國沙皇尼古拉斯一世青睞，至1876年，下一代沙皇亞歷山大二世更下令酒莊創製獨一無二的香檳瓶，故將玻璃瓶身改為水晶，直至1918年，十月革命推翻了沙皇，水晶香檳才停產。1924年，酒廠又重新生產水晶香檳，由於其釀製的工藝精益求精，因此價格非常昂貴，是世界上最貴的香檳。
[b][size=5]Le Dome de Cristal（21164688）[/size][/b]
中環皇后大道中9號嘉軒廣場3樓
來源:蘋果日報網站