香燄甘薯

秋風起，又是想起「大番薯」之時，它那又肥又短的身軀，不但營養豐富，而且香甜滑溜。提起番薯，只會想起香噴噴的煨番薯？那便Out了！出眾的甜味，中西日廚師都愛用番薯來做甜品，演奏出不平凡的新食法。


[b]中式　變茸扮吉士[/b]
除煨番薯，中國人還愛用番薯來煲糖水，國金軒點心師傅黃禮賢將日本南瓜與番薯來個Crossover，即時聲價十倍，加入栗子、百合及黑糖糖水，適合乾燥的秋天食用。不得不佩服師傅創意，看似泡芙的地瓜鳳凰球，以本地黃心番薯煮成的茸，扮成吉士醬，再以針筒在吉士醬中注入奶油，令其更幼滑香濃，有畫龍點睛的作用。

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■米網金薯煎年糕，用紅皮番薯做餡，表層有年糕及米網，層次豐富。$68/a

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■地瓜鳳凰球，用黃心番薯模仿成吉士醬，加入少許奶油，甜到入心。$58/a

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■栗子百合番薯糖水，黑糖糖水加入日本番薯及日本南瓜，清甜滋潤。$78/a

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■紫醉金迷，粟米布甸拼上番薯布甸，最特別是面層鋪上椰子酒和西米露，淡淡酒香。$68/a

[b]a.國金軒（23155222)[/b]
＊須三日預訂


來源:蘋果日報網站

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