開胃健康　芝士車厘茄配烤蔬果沙律

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以為吃了燴番薯和燒粟米就等於吃了蔬菜？其實它們都屬澱粉質類別。美味娘娘建議用黃椒、茄子燒，烤好後去皮食用，除了均衡肉類蔬菜攝取比例較健康，番茄芝士也是精緻的開胃前菜。

[b]材料（4人）：[/b]
車厘茄200克、芝士50克、茄子1條、黃椒/生菜各1個


[b]沙律汁：[/b]
橄欖油1.5湯匙、鹽半茶匙、意大利黑醋1湯匙、迷迭香少許


[b]做法：[/b]
1.切開車厘茄頂部，用小匙將少許茄肉取出。

2.將芝士切粒，釀入車厘茄內。

3.黃椒去籽，與茄子一同切件。

4.中火燒茄子、黃椒和車厘茄至微焦上碟，加撕成較細片的生菜，沙律汁材料拌勻淋上蔬果面，完成。



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黑醋、橄欖油
黑醋含大量礦物質和胺基酸，有助降血脂和幫助消化；燒過的蔬果很容易因過熟變得太乾身，美味娘娘建議，準備這個醋油沙律醬汁，吃前蘸一蘸，可以增添蔬果的濕潤度。

來源:蘋果日報網站