你需要無麩質飲食嗎？

你需要無麩質飲食嗎？研究顯示，大多數吃無麩質飲食者沒有腹腔疾病。

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　　最新研究顯示，對很多人來說，無麩質飲食是種潮流，而不是治療方法。
　　
　　這篇研究估計，有180萬名美國人患有腹腔疾病，另有160萬人被建議使用無麩質飲食治療腹腔疾病。然而，這兩組幾乎沒有重疊。
　　
　　腹腔疾病是指人吃了小麥、大麥、黑麥等穀物中的一種蛋白質，麩質，而引發的失常。有些患者沒有症狀，有些人會有慢性疲勞、憂鬱症、腦霧、腹痛、體重減輕、貧血、腹瀉、以及其他腸胃問題等非特異性的身體不適。
　　
　　明尼蘇達州梅約診所的腸胃病專家Joseph A. Murray博士表示，很諷刺的是，那些需要無麩質飲食者沒有遵守，因為他們不知道自己有此需要；而那些吃這種飲食者從醫學的角度來看，可能不需要這種飲食。
　　
　　這篇研究是根據美國政府定期做的人口健康狀況（NHANES）調查所蒐集到的數據，除了調查數據以外，研究人員也驗血篩檢近8千位6歲以上的參與者，以瞭解是否有麩蛋白的抗體；那些有麩質抗體的人則要再做一個檢驗，尋找出身體攻擊自己的蛋白質。
　　
　　共有35人被認為有腹腔疾病，基於這些結果，研究人員估計可能有多達180萬名美國人有腹腔疾病，但大約有80％沒有被診斷出來。貝絲以色列女執事醫院的Daniel A. Leffler醫師表示，這非常符合我們對腹腔疾病的認知，這種疾病的患者有很多，1％左右，但大部份沒有被診斷出來。
　　
　　因為這種疾病的症狀因人而異，且醫師不一定覺得必須注意，所以常被家庭醫師忽略。但是仍有許多人在沒有醫師的診斷下，嘗試無麩質飲食，這種飲食得到社會各界名流和脫口秀主持人立場明確的推薦。市場研究機構Mintel估計，美國人今年將花費7億美元在無麩質的食物上。在2009和2011年間，無麩質產品的市場增長了27％。
　　
　　在研究中，55位吃無麩質飲食的人之中，有53位腹腔疾病檢測結果呈陰性。因此，研究人員估計，96％吃無麩質飲食的人是沒必要的。
　　
　　雖然專家表示，吃無麩質飲食未必是危險的，因為他們可能吃更多新鮮蔬果和較少的垃圾食品，你在吃這種飲食之前仍應與醫師討論，不建議做自我測試。
　　
　　營養飲食學會發言人Rachel Begun表示，如果你懷疑自己有點不能忍受麵筋，你真的要去檢查腹腔疾病，以確認或排除它。自己嘗試無麩質飲食的人可能會錯過重要的營養素，例如鐵和維生素B群。
　　
　　此外，真正有腹腔疾病的人，需要處理的明顯併發症可能較少。Murray博士表示，最近被診斷出腹腔疾病的人有骨骼問題，他們可能欠缺鐵、葉酸、以及鋅等微量營養素。這是一種腸道慢性發炎症，需要追蹤。
　　
　　這篇研究刊載在美國胃腸病學期刊（American Journal of Gastroenterology）。
　　
出處: WebMD Health News
作者: Brenda Goodman
審閱: Louise Chang