《老行尊》教既花旗參鮑魚燉雞 >3< !!

最近係中華書局買左下面本書《老行尊的揀手正貨》.
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,除左教人點揀好既海味藥材,仲有教你點煲湯,今次我就試左煲呢個花旗參鮑魚燉雞

係到同大家分享下最麻煩既步驟, 就係浸發鮑魚!!!

照書既指示,大家揀鮑魚時除左鮑魚要身厚,背部有白粉狀既白霜仲好,因為要製造得好先有咁既效果!!! 鮑魚既正面,邊要圓厚,而邊同鮑魚心中間既鬚位要粒大同稠密 !!

而浸發鮑魚既過程: 將乾鮑用凍水浸泡2日以上,每日換水1次, 撈起放入滾水30MINS, 等身軟左先好清除腸臟. 之後煲底放D竹筍,用中火煲3個鐘後熄火,由D鮑魚係個煲焗3個鐘.

然後將雞同鮑魚放入大燉盅加上適量既水, 放埋花旗參,薑片同酒, 燉8個鐘.!
嘻嘻,第一次跟住本書黎煲, 好成功! 我隻佬話好飲, 哈哈哈.
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本書提到一樣野, 原來鮑魚忌咸,所以千奇唔好放鹽.!!!!! @@ 大家可以落麥芽糖OR冰糖調味,可能增加鮮味 ~~ 大家又知唔知罐頭鮑點揀.?!

其實本書仲有教點樣煮其他海味參茸,好似鹿茸 花膠 百合都有, 下次等我試個簡單D 再同大家分享 !!!:37:

睇下C~~~~~~~~~~~~