少吃澱粉多吃水果 無法降血糖

少吃澱粉多吃水果 無法降血糖少吃澱粉多吃水果 無法降血糖  
▲營養師建議糖尿病患三餐定時定量、少油、高纖維，每餐維持2份青菜、1至2份魚肉蛋奶類和1份水果。（記者蔡淑媛攝）
記者蔡淑媛／台中報導

糖尿病患以為少吃澱粉、大量運動就能降血糖，其實是錯誤觀念！醫師警告過量攝取水果反而容易使血糖升高，營養師也提醒用餐定時定量、少油、高纖維才能有效控制血糖。

定時定量、少油高纖最有效

65歲的吳先生5年前罹患糖尿病，血糖指數150（正常指數為100），未服用降血糖藥物。他以為少吃澱粉類配合大量運動，就可以提高胰島素敏感度降血糖，每餐吃不到1/4米飯，正餐之前容易飢餓就吃大量水果，水果攝取量是一般人的2到3倍，加上每天花費2、3小時爬山、跑步、走路、做氣功等運動，但他卻發現血糖還是居高不下。

台中澄清醫院家醫科主任蔡崇煌指出，米、麵等澱粉食物為「多醣」的結構，不吃會造成熱量攝取不足，而水果是「單醣」和「雙醣」，吃多了反而造成血糖上升，很多糖尿病患以為少吃澱粉就能降血糖是錯誤觀念。署立台中醫院營養師陳姿宇說，其實水果和主食的含醣量是差不多的，比如一顆拳頭大的芭樂相當於1/4的米飯。

陳姿宇強調，糖尿病患也能開心吃飽吃健康，只要注意三餐定時定量、少油、高纖維、避免吃零食、要均衡營養，也把握「三低一高」，低油、低鹽、低糖加上高纖維飲食，她為吳先生設計的午、晚餐約600卡「健美餐」，不到3個月血糖下降到110。

陳姿宇說，糖尿病患每餐應攝取2份青菜、1至2份魚肉豆蛋類，外加一份水果，患者可依此原則用餐，她所設計的健美餐，差別在飯量的多寡，依患者的身體狀況調整。