水果養生 潤燥健機能

(綜合報道)(星島日報報道)今日（9月12日）是中秋佳節，按傳統除了吃月餅，各式水果亦是不可缺少的食品。中醫認為，秋天適宜進食一些滋潤的水果，有助補充水分之餘，更有助調理身體機能，增強免疫力，預防受到乾燥的氣候影響而出現的喉嚨不適，甚至染病，達至養生的功效。

　　文：Kaman 部分圖片：星島圖片庫

　　首重滋潤補水

　　註冊中醫師陳漢雄（上圖）指出，秋季以燥氣主令，環境乾燥容易造成人體津液的損耗，因此應選擇進食一些滋陰潤燥的水果，以助調理五臟六腑，而進食水果更加應以「清、調、補」為大原則，「『清』即是清除體內毒素，令人恢復活力；『調』即調節五臟六腑，促進血液循環。至於『補』即是補充營養，增加身體免疫力，尤其是暑後的秋天時節，較容易令人染病，而透過此飲食大原則，可望達到強身健體，有助養生。」

　　中醫學亦認為，水果可以為人體提供正餐以外的營養需要。陳中醫續指，西方人通常空腹進食水果，但中國人普遍習慣以水果作為「飯後果」，不過，他建議避免進餐後立刻吃水果，應於飯後半小時才進食較佳，以免影響吸收和消化。

　　注意營養價值

　　水果除了可助養生，亦含豐富營養素，衞生署亦建議成人每日應進食兩份水果。資深營養師黃榮俊（上圖）同樣指出，秋天因天氣乾燥而易致喉嚨不適，因此最適合進食一些水分較高的水果。黃與中醫同樣認為，葡萄、火龍果為秋天時令必食水果，而含水量高的梨子和中秋應節佳品的楊桃，亦為黃營養師的推介：「梨子水分豐富，而且果皮纖維含量高，亦屬高鉀水果，有助身體補水之餘，亦可排走多餘鈉質；楊桃的維他命C豐富，可助增強免疫力，預防染病，且鉀質亦高。至於葡萄的維他命C和果糖均高，外皮更含抗氧化物質，而紅葡萄的鐵質亦特別高；火龍果不但水分和纖維高，且果肉中的種子亦有潤腸作用，有助排便暢通。」

　　中醫推介當造之選

　　陳中醫推介幾款特別適合秋天進食的當造水果，可助身體健康，達至養生之效：

　　例子 功效

　　柚子 有助健胃、潤肺、消脂，而且果糖不多，亦適合肥胖、糖尿病患者進食。

　　火龍果 含有食物蛋白、花青素、水溶性纖維等，有助身體健康、美顏、防病強身。

　　蘋果 有助潤肺、化痰、止咳，對喉嚨有益，且有健脾開胃的功效。

　　葡萄 有清潤益氣、開胃利尿作用，且含抗氧化物質，果糖亦有助恢復體力。

　　大棗 含有豐富維他命，亦有果糖和氨基酸，適合一般人食用；紅棗更有助調節人體新陳代謝，可幫助養血。

　　甘蔗 有潤肺補脾的功效，且含有豐富果糖、蔗糖、葡萄糖，可幫助人體恢復體力。

　　清熱解燥湯水

　　蘋果銀雪耳湯（四人分量）

　　材料： 蘋果三個（去核、切片）、雪耳二至三両、豬𦟌四至六両。

　　做法： 將材料洗淨，雪耳用水浸軟，將蘋果和豬𦟌以十至十三碗水煲煮，待水滾後加入雪耳，再煲一小時後調味即成。

　　功效： 清除體毒，恢復體力，特別適合暑後調節身體。

　　註：如有燥咳的人士，更可將湯水改為製作以下糖水，有滋潤咽喉的作用。

　　蘋果南北杏雪耳糖水（四人分量）

　　材料：蘋果三個（去核、切片）、雪耳二至三両、南北杏半両、冰糖適量。

　　做法：將所有材料洗淨，加十至十三碗水煲一小時後，加入冰糖調味即成。

　　三果二葉湯（二至三人分量）

　　材料： 蘋果三個、無花果三至五個、羅漢果四分一個、枇杷葉和龍利葉各半両。

　　做法： 將所有材料放入煲中，加入六至七碗水，煲約四十五分鐘即成。

　　功效： 有助平衡肝、心、脾、肺、腎；清熱潤燥，利咽喉，預防皮膚乾裂。

　　■為免影響腸胃消化，建議飯後半小時才進食水果。