2011-8-28 12:03
婉╳婉
冰極夏日
全球暖化，攝氏三十度以下的夏天不復再。在街上走了不夠一條街已香汗淋漓，小風扇、涼粉冰、汽水，都不及一口冰凍的雪糕涼透心！摒棄低脂低糖的乳酪熱潮，讓豐厚、軟滑、甜蜜的感覺寵壞自己！嫌雪糕太單調，與甜品組合搬上餐桌；搞搞新意思，化身平民版分子
料理；結伴凍飲二合一，讓涼意溶入心；或是搜羅各色新產品，補鈣、高纖一樣得！
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意大利芝士伴番茄及羅勒香草雪糕 $200
意大利軟芝士、車厘茄、火箭菜，淋上橄欖油，便是一道經典沙律。大廚特別將番茄低溫慢煮，入口非常juicy，與羅勒打成的雪糕同吃，香草芬芳加上冰涼感覺，令人胃口大開。
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大廚Patrizio生於意北，有超過十五年的入廚經驗，菜式如藝術品一樣精緻，卻不離傳統意大利口味。
[color=#6f2320]雪糕fine dining[/color]
為了讓人可邊走邊吃，又為免雪糕溶化滴在手上，人們便發明了用窩夫捲成脆筒，再放上雪糕球，成為大眾化的街頭小吃。然而雪糕起初只為皇室解暑而製造，從雪山運來碎冰，然後加上牛奶及水果；試問怎樣叫一位公主或王后，不顧儀態地舔雪糕呢？
由「Angelini」意籍大廚Patrizio炮製的雪糕甜品，賣相如法國菜一樣精緻，只在fine dining的餐桌上出現，才是淑女們的優雅選擇。傳統的番茄芝士沙律，將香草化成冰涼雪葩，即成一道消暑前菜。焦糖燉蛋的膩以黑加侖子雪糕的果酸中和，簡單的飯後果以薄荷啫喱及雲呢拿雪糕增添涼快感覺。以刀叉細嘗，食雪糕也可以很高貴。
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有機蜂蜜香草燉蛋 $90
焦糖燉蛋吃過不少，以匙羹輕輕一敲，脆糖裂開，幼滑燉蛋滲出有機蜂蜜甜香，此時舀一口黑加侖子雪葩，果酸正好平衡了燉蛋的膩。
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自製意大利芝士餅 $98
傳統的芝士餅，不是一層層的蛋糕，就是如慕絲一樣。大廚自家製的，不單質感與外形都是獨創一格，軟芝士泡沫、咖啡啫喱、蛋黃忌廉層層叠，口感豐富，伴以杏仁雪糕及碎朱古力，更是香濃。
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薄荷凍伴水果 $90
蜜瓜、紅桑子、士多啤梨、藍莓，酸甜清爽的熱帶水果，灑上果仁碎，底下是一層薄荷啫喱，與雲呢拿雪糕同吃，啖啖涼浸浸。
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櫻桃凍伴朱古力汁及酸奶雪糕 $90
粒粒飽滿櫻桃，啖啖細滑奶凍，微酸味道與酸奶雪糕非常夾，淋上45O Valrhona朱古力汁，濃度剛好。
Angelini
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電話：2733 8750
地址：尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店閣樓
資料來源： [img=100,30]http://l.yimg.com/ep/wpprod/43/2011/03/EastWeek_100px_small.jpg[/img]