燒鵝去皮減脂肪量

香港不少地方都有其代表美食，如西貢    糖水、鯉魚門    海鮮、大嶼山    齋菜等，相信一提起燒鵝，定必又想起另一個著名飲食蒲點。據資深營養師黃榮俊指，燒鵝含豐富蛋白質    ，鐵質含量較魚肉高兩至三倍。不過，鵝皮的油分不低，一百克的連皮鵝肉較去皮的多出約十至十五克油分。

　　雖然燒鵝美味非常，不過，黃榮俊建議每次進食時，以三件去皮燒鵝為限較佳，由於燒鵝脂肪含量較高，進食時應同一時間增加纖維攝取量，例如添加一碟青菜，如生菜、西蘭花等，亦可配以瓜類、菇類等一同進食。不過，如果本身皮膚狀態欠佳，如容易出現過敏、長紅疹、傷口較難瘉合的人士，則不建議進食太多，因燒鵝中的蛋白質可能會令皮膚出現過敏反應。至於如欲減肥和膽固醇高人士，進食時更應先去皮，以免攝取過量飽和脂肪。