[轉載] 猴頭菇雞湯

猴頭菇雞湯材料：
猴頭菇8~10朵
仿土雞腿2隻
無花果10~12顆
鮮蓮子5兩
薑片少許
水 3000cc.
冰糖少許
米酒少許
鹽適量



1.猴頭菇、無花果先洗淨泡軟；雞腿洗淨切剁塊，川燙後撈起備用。
2.將雞腿塊、猴頭菇、無花果加水燉煮50分鐘後，入鮮蓮子、人蔘續煮10分鐘。
3.最後加入冰糖、鹽調味後淋上一點酒提香即可盛碗上桌。




猴頭菇：猴頭菇與燕窩、熊掌、海參並稱中國四大名菜之一。是著名藥膳兩用菌，新鮮時為白色，乾燥後變為淡褐色，別名：刺蝟菌、對臉蘑、白髮菇、僧帽菇、鴛鴦蘑(在森林裡，找到一個，便容易找到另一個)，日：獅子茸、獅子菇，英：Monkey Head Mushroom，學：Hedgehog Hydnum Mushroom，美譽：山珍猴頭，海味燕窩。猴頭菇含有多量的蛋白質與多醣，且含有七種人體的必需胺基酸，其中麩胺酸（Glutamic acid）含量特別高（0.6422 mg／g），是極富盛名的美味食用菌。根據劉波所著『中國藥用真菌』的記載，『猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。』菇類沒有一般蔬菜的蛋白質缺乏問題，但有蔬菜富含纖維質的特性。因此，吃菇類比吃素(蔬菜)好，比吃葷(肉)更好。而菇類中，猴頭菇因蛋白質含量比香菇高出一倍，而有『植物肉』之稱。
營養價值：有助治療胃脾虛弱、胃炎、胃潰瘍等疾病，降膽固醇，提高免疫能力，有保護肝臟功效。